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豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，晉語稱作老豆腐，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為鹹辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。
豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關：
1.劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
2.劉安由洪水後、在濕鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐。
3.劉安為臥居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論孰為正確，可肯定者有二：
1.「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證。
2.豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。
資料來源-維基百科
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