沈媽豆花

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大豆擁有不同的形狀大小、及若干外殼或種皮顏色，包括黑、棕、藍、黃、或雜色。成熟大豆的外殼非常堅硬並且防水、可以保護子葉和胚軸（或胚）免於被破壞。如果種皮被破壞，種子將不能發芽。在種皮上可以看得見的瘢痕被稱為種臍（顏色包括黑色、褐色、黃色、灰色和黃色）。種臍的一端是珠孔（或者是種皮裡的小孔），他們可以吸收水分。

一個明顯的事實是含有很高的大豆蛋白質的種子，如大豆，即使脫水也可以生存並且在吸水後可以繼續存活。二十年前A.Carl Leopold在康奈爾大學的Boyce Thompson植物研究所開始在嘗試回答這個問題。通過對大豆和玉米存活的學習，他發現大豆和玉米分別有一系列的可溶性碳水化合物保護種子的細胞活力。他在90年代初被授予關於保護生物膜和蛋白質乾燥狀態技術的專利權。

資料來源-維基百科

大豆原產於中國，約有5000年的人工栽培史，新石器時代遺址中就有大豆的殘留物，《禮記•檀弓》中說到：「孔子曰：啜菽飲水，盡其歡，斯之謂孝」。《詩經》有「中原有菽，庶民采之」的記載。《墨子》有：「耕家樹藝，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食。」《呂氏春秋》中記有「得實菽菽，長莖而短足，其莢二、七為簇，多枝數節。」大豆一詞最早見於《神農書》的《八谷生長篇》載：「大豆生於槐。出於淚石雲山谷中，九十日華，六十日熟，凡一百五十日成。」。但是現在世界上45%的大豆田地和55%的產量來自美國。2000年，美國生產7500萬噸大豆，其中1/3以上出口，剩下的加工為豆油，或用於禽畜飼料。其他大豆主要產國包括巴西、阿根廷、中國和印度。

雖然大豆的營養豐富，但嬰兒不能只喝豆漿，跟嬰兒奶粉相比，豆漿不管是在蛋白質、鐵跟鈣質的含量上都相對較低，一百公克的豆槳只含有植物性蛋白質2.7公克，不到牛奶（10公克）的三分之一，脂肪1.6公克，不到牛奶（28.5公克）的十分之一，營養成分結構與母乳相距太遠，必需搭配其它食物來補足。

資料來源-維基百科

大豆（學名：Glycine max），中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆（與青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。

大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。在中國，日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已有數千年歷史。大豆加工之後，也可以成為醬油或腐乳。歐美現代也開始吃豆腐，但是一般用來代替奶製品。

資料來源-維基百科

豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，晉語稱作老豆腐，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為鹹辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。

豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關：

1.劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。

2.劉安由洪水後、在濕鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐。

3.劉安為臥居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。

豆花主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分佈於中國南方、香港及臺灣，後者則為中國北方。

甜

廣東、福建、香港、台灣等地區通常加入糖水或黑糖水食用，或者黃糖都可以。夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是湯圓一起食用。

比較特別的有豆漿豆花－將糖水改成豆漿。更新穎的食法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」、配以芝麻糊的「黑白」或加入水果汁例如芒果汁的「芒果豆腐花」。

除了從湯汁下手外，臺灣亦有將豆花本體摻入其他口味如雞蛋、巧克力等的豆花，加上原本白淨的黃豆花，就成了三色豆花。

豆花的身材

說胖也不胖 說瘦也不瘦

你覺得胖 它就是胖豆花

你覺得瘦 它就是瘦豆花

完全由個人自行判定

不過 我家的豆花再怎麼說就是長這個樣子(下圖片)